滋補暖心，DIY麻油雞飯一鍋到底輕鬆享用！－yuthmbo的部落格

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台灣小嬰兒打從出生便從媽媽身上聞到麻油雞的芳香，難怪這股香氣總能撫慰人心。麻油雞的美味在於麻油、米酒及雞肉的好壞，將老薑片以麻油爆香煸乾的工夫更是不可少。煮麻油雞湯需要購買土雞塊，做麻油雞飯用去骨的雞腿肉吃起來更方便。不管喝湯還是吃飯，上班前按預約時間，萬用鍋一鍋煮到底，下班回到家就有一頓溫暖的晚餐等著你。 ★麻油雞飯滋養暖心，一鍋到底輕鬆享用！難易度：★★★☆☆ 預計烹調時間：40分鐘。份量：3～4人份。食材：白米2杯（量米杯）、無骨雞腿2隻、鮮菇4朵、老薑12片、米酒1又2/3 杯（量米杯）、黑麻油1湯匙、鹽3/4茶匙。做法： 1.先將雞腿切塊，白米洗淨後瀝乾。薑與鮮菇洗淨後切薄片。 2.將萬用鍋按下「無水烹調」鍵，選「焗烤時蔬」再按「開始烹調」。接著下麻油將薑片煸炒至微捲後，再放入鮮菇拌炒。 3.撥出空間，將雞肉以雞皮朝下放入鍋中，待肉轉白時下米酒，等酒精揮發後再倒進白米及1/4茶匙鹽攪拌均勻。 4.把萬用鍋的上蓋限壓閥轉至「密封」，按「米飯」鍵及「開始烹調」鍵。 5.烹調完成提示聲響起，再燜15分鐘後開蓋，試味道後加入1/2茶匙鹽調味，將米飯拌一下，散去水氣後便可盛碗。 var namespace = ("dynamic" === "dynamic") ? window.ITGS : window.Kiosked.placements["k_7f69dd68df3222bf87708e6f620c197b"], iowProxy = namespace.iowProxy; var requestIndex = iowProxy.requestSlot("k_7f69dd68df3222bf87708e6f620c197b", "in-line", "2066", "3", "1", "", ""); iowProxy.renderSlot( document.getElementById("kskd_iow_k_7f69dd68df3222bf87708e6f620c197b"), "2066", requestIndex, "k_7f69dd68df3222bf87708e6f620c197b", false ); Ads by Kiosked TIPS： 1.若怕米酒燥熱，可用水代替一半的米酒量。 2.薑片盡量切薄，可縮短煸炒的時間，薑的香氣會更快釋放。延伸菜單——麻油雞湯提到麻油雞飯，當然就不能放過麻油雞湯。煮湯適宜用帶骨的土雞。將半隻的土雞剁塊，以及1 大塊的老薑切片。以1 又1/2 湯匙麻油煸炒完薑片後（不需鮮菇），雞皮朝下放入，待雞肉塊煎至表面微金黃及肉轉白後再倒入整瓶米酒，加水至蓋住雞肉塊。使用「密封」與「煲湯」模式，煮好後再以鹽巴調味即完成。布克文化《一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案》